Σαρικόπιτες

Υλικά

Ζύμη

500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

30 ml ρακή

10 ml ελαιόλαδο

375 ml χλιαρό νερό

Υλικά

Γέμιση

400 γρ μυζήθρα 

μέλι

Εκτέλεση

Σε ένα μπω λ ρίχνουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακούβα στο κέντρο. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο τη ρακή και το νερό ανακατεύουμε ώστε να δημιουργήσουμε το ζυμάρι. Ζυμώνουμε μέχρι να μην κολλάει και το σκεπάζουμε με νωπή πετσέτα για 30 λεπτά. Χωρίζουμε το ζυμάρι σε δυο κομμάτια. Σε αλευρωμένο πάγκο ανοίγουμε το ζυμάρι. Ανοίγουμε ένα μεγάλο φύλλο λεπτό το κάθε ζυμάρι και το χωρίζουμε σε 5 οριζόντιες λωρίδες . Απλώνουμε στις άκρες κάθε λωρίδας μυζήθρα που την εχουμε θρυμματίσει. Κλείνουμε σε ρόλο όχι σφιχτό και τυλίγουμε .Τηγανίζουμε τις σαρικόπιτες σε ελαιόλαδο που έχει κάψει καλά μέχρι να πάρουν χρώμα. Ακουμπάτε σε απορροφητικό χαρτί για μερικά λεπτά .Ζεστές όπως είναι τις περιχύνουμε με μέλι.