Πασχαλινά κουλουράκια

Υλικά 

1200 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

8 αυγά 

120 γρ. βούτυρο

3 φακελάκια βανίλια

3 κουτ.του γλυκού αμμωνία

400 γρ. ζάχαρη

γάλα όσο πάρει

1 αυγό

Εκτέλεση

Βάζετε το αλεύρι σε μπολ. Ζεσταίνετε το βούτυρο και το ρίχνετε στο αλεύρι. Τρίβετε με τα δάχτυλα σας το αλεύρι με το βούτυρο. Σ ε μπολ χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Σε άλλο μπολ χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Σε ένα φλ. του καφέ βάζετε γάλα και διαλύετε την αμμωνία και τη βανίλια. Αρχίζετε  να ρίχνετε στο αλεύρι λίγο λίγο από τα τρία μίγματα και ζυμώνετε προσθέτοντας αν χρειαστεί λίγο γάλα ακόμα. Πλάθεται τα κουλουράκια  αλείφετε με αυγό και βάζετε σε βουτυρωμένο ταψί Ψήνετε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.