Φασολάκια λαδερά

Υλικά

1 1/2 κιλό φασολάκια

2 καρότα ροδέλες

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

2-3 πατάτες κομμένες

1 κούπα ελαιόλαδο

1/2 μάτσο μαϊντανό

3 ντομάτες τριμμένες

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα φασολάκια σε κατσαρόλα βάζουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τα φασολάκια τις πατάτες τα καρότα και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε 1 κούπα νερό σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Προσθέτουμε την ντομάτα μαϊντανό το υπόλοιπο λάδι αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να μείνουν με το λάδι τους